Phân biệt cà phê thật giả không phải ai cũng biết

Thứ sáu - 28/02/2020 09:59
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại cà phê nguyên chất thật và giả đều được bán tràn lan khó nhận biết. Hôm nay bài viết dưới đây của cơ sở sản chế biến cà phê Lâm Chấn Âu sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê thật giả, cách nhận biết chúng và chọn cà phê tốt cho chính mình
1. Phân biệt trước khi chế biến

 - Bột cà phê nguyên chất thường mang khối lượng riêng lớn hơn các loại ngũ cốc thông thường, khi đó thể thích của 1 kg cà phê luôn luôn nhiều hơn thể tích các loại ngũ cốc được rang cùng, dựa vào những đặc tính vật lý này chúng ta có thể phân biệt ngay lúc đầu, trong khi chưa cần phải mở bao bì ra để so sánh. Khi chúng ta cầm 2 bịch cà phê một bịch thì chúng ta sẽ cảm thấy to hơn bịch còn lại và nhẹ hơn túc đó là cà phê nguyên chất bởi khối lượng cà phê nguyên chất bên trong nhiều hơn chúng ta sẽ thích chúng nhẹ hơn.
phan biet ca phe that gia 4


 - Theo đánh giá cảm nhận thì bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, sở hữu độ xốp và tơi ròi, bột hạt ngũ cốt thường bị dính lại, ít tơi ra hơn. Giả dụ bạn mang 1 bịch cà phê nguyên chất và 1 bịch cà phê kém chất lượng, sau khi bạn mở 2 bịch ra, bạn lấy 2 chén nước, múc 1 muỗng cà phê của 2 bịch bỏ vào 2 chén khác nhau. Sau một thời gian ngắn bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ và khối lượng riêng cao nên sẽ nổi lên trên mặt còn ngược lại bột khi sẽ bị rớt xuống đáy chén nhanh hơn.  Bên cạnh đó, hạt cà phê rang rất giòn, với cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ vạc đều trong cối xay, nên bột cà phê xay ra với độ xốp, mịn tương đối đồng đều.
phan biet ca phe that gia 1



 - Khi rang cà phê đến nhiệt độ thích hợp và đủ thời gian thì bột cà phê sẽ sở hữu màu nâu đậm, cà phê rang chưa đến nhiệt độ thích hợp thì sẽ mang màu vàng sánh và có vị chua và mùi nồng. Hạt bắp rang để trộn vào cà phê thường với màu đen đậm, cho nên trong nghê làm cà phê người ta sẽ gọi cà phê rang trộn với bắp rang là cà phê màu. Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột mang màu nâu đậm đục, ngã vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật. ví như bạn nhìn thấy bột trong một bịch chứa mang màu nâu đậm ngả vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu phổ thông. Bột với màu đen thui thể tích cũng nhỏ là mang trộn phổ thông bắp.

 
phan biet ca phe that gia 2


 - Bạn không hề khó khi thấy mùi cà phê nguyên chất rất dễ chịu và hấp dẫn, nhưng nhiều người vẫn bị nhầm lẫn và đánh giá cao mùi cà phê mang hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bỏi họ ít được ngửi thất mùi cà phê nguyên chất. Bắp và đậu nàng cũng sở hữu mùi khá tanh, theo cảm quan, giả dụ tinh tế một tẹo, bạn sở hữu thể nhận thấy khi ngửi. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên 1 mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.
phan biet ca phe that gia 3


2. Phân biệt khi chế biến

 - Điểm đặc trưng rễ nhận biết được cà phê nguyên chất và cà phê trộn bột ngũ cốc khác, hạt cà phê được cấu tạo bởi cấu trúc sợi celluose và cất rất ít tinh bột, nên tính chất đặc thù của bột cà phê rang là rất tơi xốp, và chứa nhiều khoang không lúc bên trong do cấu trúc cao phân tử, các sợi cellulose bị bẻ gảy dưới tác động nhiệt trong thời kỳ rang. Khi bạn sử dụng nước sôi 100°C và phin pha cà phê thì tức khắc bột cà phê sẽ nở phồng lên và sủi bọn mạnh. Khi cho vài muỗng bột (khoảng 20-25g) vào phin, bạn chế nước sôi vào mà thấy bột trong phin ko nở phồng lên, trái lại còn bẹp xuống , lịm xuống và bốc mùi thơm thì bạn biết vững chắc trong phin nầy có rất rất ít cà phê. Trái lại, trong chiếc bột nầy sở hữu tỷ lệ % số đông bột của các loại hạt khác được tẩm hương liệu nhân tạo nồng độ cao.
phan biet ca phe that gia 5


3. Phân biệt sau khi chế biến

 - Cà phê khi rang đến nhiệt độ cao bao nhiêu, thời gian rang lâu bao nhiêu, thời gian lâu bao nhiêu, cháy gần thành than nhưng khi xay xong và bạn pha ly cà phê đó thì nước của nó cũng không thể sở hữu màu đen thui hay những màu đen đục, đen đập như thường thấy ở các ly cà phê ở quán. Cà phê nguyên chất luôn có màu giống cánh gián nâu đậm khi để ra ánh nắng sẽ mang một màu nâu sáng hoặc cho đá vào sẽ ra màu nâu hổ phách.
phan biet ca phe that gia 7


 - Cà phê bột lẫn cà phê pha có 1 mùi thơm rất đặc thù, rất hấp dẫn. Ngoài ra đây có thể là điểm bạn rất khó nhận biết nhất. Có thể nói bạn chỉ có thể phân biệt được mùi của ly cà phê thuần chất mang mùi của hương liệu hóa học lúc bạn đã nhiều lần và thường xuyên uống cà phê nguyên chất. Đa dạng hạt cà phê bột điều đã được tẩm hương liệu. Hương thơm thực thụ và nguyên thủy của cà phê ko nồng nực, không thô bạo, không mạnh mẽ, nhưng dịu dàng, quyến luyến, thanh cao, tinh tế và sâu lắng, đôi lúc làm ngây ngất xỉu người thương cà phê.
phan biet ca phe that gia 6



 - Khi rang cà phê đủ một thời gian nhất định và đạt tới nhiệt độ phù hợp sẽ cho chúng ta một ly cà phê với vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhõm, rất tinh tế do yêu tố của các thành phần acid ẩn chứa đằng sau của vị đắng trong cà phê. Thật ra các loại cà phê ngon nhất trên toàn cầu thuộc dòng cà phê  Arabica mang giá trị thưởng thức và thươn hiệu hàng đầu đều sở hữu những vị chua rất nhẹ nhõm hòa quyện tinh tế với vị đắng thanh.
phan biet ca phe that gia 8


Lâm Chấn Âu Coffee là thương hiệu cà phê nổi tiếng ở Việt Nam, là cơ sở sản xuất và chuyên phân phối các loại cà phê sạch, cà phê nguyên chất 100% sẽ tạo ra những sản phẩm chất lượng và hoàn hảo nhất tới tay người tiêu dùng. Chúng tôi cung cấp cà phê rang xay với giá hợp lí và chất lượng nhất, đáp ứng được yêu cầu và bảo vệ quyền lợi của chính khách hàng. Nếu cần tư vấn thêm về các loại cà phê, hãy liên hệ với Lâm Chấn Âu Coffee để được tư vấn miễn phí nhé.

CƠ SỞ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ LÂM CHẤN ÂU
Cơ sở 1: Số 40, Hai Bà Trưng, Thành phố Long Xuyên, An Giang
Cơ sở 2: Số 741 Hà Hoàng Hổ, phường Đông Xuyên, tp Long Xuyên, An giang
Điện thoại: 0296.3843435 - 0296.3953396
Email: lamchanau@gmail.com
Website: lamchanau.com
Facebook: Lam Chan Au Coffee & Tea

 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Tư vấn hỗ trợ

Hình ảnh

Thống kê truy cập

  • Đang truy cập4
  • Hôm nay29
  • Tháng hiện tại5,981
  • Tổng lượt truy cập209,341
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây